Vitamina D e vitamina K: due alleate delle ossa. Come e perché assumerle

Sull'importanza e sulle proprietà di vitamina D e vitamina K spesso aleggia un po' di confusione, che andremo oggi a chiarire. Se la vitamina D è rinomata per il suo contributo nella regolazione del calcio nel nostro corpo, facilitando così la salute ossea e l'immunità, della vitamina K, nota anche come naftochinone, non si parla molto, nonostante rappresenti un pilastro altrettanto essenziale per la salute. A cosa serve la vitamina K quindi esattamente? Quali sono gli alimenti che contengono vitamina D e quali sono invece fonte di vitamina K? Come agiscono queste due componenti insieme? Risponderemo a questi e altri dubbi in questo articolo super vitaminico.

Importanza di vitamina D e vitamina K per la salute

Vitamina D e vitamina K sono entrambe essenziali per la salute delle ossa. La vitamina D, in particolare, ha un ruolo cruciale nell’assorbimento del calcio a livello intestinale, favorendo il deposito di questo minerale nelle ossa, rendendole più forti e resistenti. Senza adeguati livelli di vitamina D, il calcio non può essere correttamente assorbito, portando a ossa fragili e un aumento del rischio di cadute e fratture, soprattutto negli anziani.

La vitamina D svolge anche altre funzioni vitali: aiuta nella contrazione muscolare, essenziale per ogni movimento del nostro corpo, e nel trasferimento dell'impulso nervoso, fondamentale per la comunicazione tra il cervello e le varie parti del corpo. Oltre a ciò, la vitamina D contribuisce attivamente al mantenimento della pressione arteriosa e al corretto equilibrio del colesterolo nel sangue. Infine, svolge un ruolo cruciale nella regolazione dei livelli ormonali, che influenzano da vicino il nostro umore e il benessere generale.

D'altra parte, cosa fa la vitamina K? La vitamina K è imprescindibile per la corretta coagulazione del sangue e per mantenere la struttura ossea robusta. La suddividiamo in gruppi: K1, K2 e K3, ciascuno con propri compiti specifici. Il gruppo K1, per esempio, proveniente da fonti vegetali è direttamente coinvolto nella coagulazione. La vitamina K contribuisce quindi alla corretta utilizzazione del calcio nelle ossa, prevenendo patologie come l'osteoporosi.

Vitamina D e vitamina K: interazione e bilanciamento

Quindi a che serve la vitamina K quando si parla di interazione con la vitamina D? Queste due vitamine lavorano in sinergia: la vitamina D favorisce l'assorbimento del calcio, e la vitamina K aiuta a depositare tale minerale nella matrice ossea, prevenendo l'accumulo dannoso nei vasi sanguigni, una condizione che potrebbe portare a complicazioni come l'arteriosclerosi. Un bilanciamento armonioso tra queste vitamine è quindi cruciale. 

• La vitamina D aiuta il corpo ad assorbire il calcio, aumentando i suoi livelli nel sangue.

• La vitamina K si assicura che il calcio vada a finire dove è più utile, ossia nelle ossa, e non nei vasi sanguigni, dove potrebbe causare danni.

Cibi che contengono vitamina D

Per assicurarci una dieta che rafforzi il sistema immunitario e la salute ossea, è bene conoscere gli alimenti ricchi di vitamina D. Sebbene il nostro corpo sia in grado di produrla anche attraverso l'esposizione al sole, scoprire come integrare la vitamina D nella dieta è il primo passo da fare sia in un'ottica di prevenzione  sia di cura di varie patologie.

• Pesci grassi come salmone, sgombro e tonno, sono tra le fonti più ricche di vitamina D. Anche l’olio di fegato di merluzzo ne contiene in abbondanza.

• Uova, in particolare il tuorlo, forniscono una buona quantità di vitamina D, ideale per una colazione nutriente.

• Latte e latticini fortificati: molti tipi di latte, yogurt e formaggi vengono arricchiti con vitamina D, rappresentando un ottimo modo per integrare la dieta.

• Funghi come i funghi porcini o shiitake contengono buoni livelli di vitamina D, una valida opzione anche per chi segue una dieta vegana. Imparate a riconoscere i funghi commestibili da quelli velenosi se optate per un approvvigionamento a km0.

Spesso le persone si chiedono dove si trova la vitamina D nella frutta e nella verdura, poiché si tratta di una vitamina principalmente di origine animale. Esempi di frutta e verdura con vitamina D sono quindi abbastanza rari, ma possiamo citare le arance, o il succo d’arancia fortificato, arricchito con vitamina D per supportare il fabbisogno giornaliero

Cibi che contengono vitamina K

Ecco invece alcuni alimenti ricchi di vitamina K:

• Verdure a foglia verde come spinaci, cavolo, bietola e broccoli sono tra le principali fonti di vitamina K1, la forma più comune della vitamina.

• Cavolo riccio e cavoletti di Bruxelles, che contengono alte concentrazioni di vitamina K, sono perfetti per chi cerca di rafforzare le ossa e migliorare la salute cardiovascolare.

• Formaggi fermentati come il Gouda o il Brie, insieme a cibi fermentati come il natto, una specialità giapponese, sono ricchi di vitamina K2, che aiuta a prevenire la calcificazione delle arterie.

• Carne di pollo e fegato forniscono anch'essi quantità utili di vitamina K2, supportando la salute scheletrica e il metabolismo del calcio.

Conclusione

Abbiamo esplorato insieme l'importanza vitale che rivestono rispettivamente vitamina D e vitamina K per il nostro benessere generale, focalizzandoci su come integrarle efficacemente nella nostra alimentazione. Inoltre, abbiamo sottolineato l'importanza del bilanciamento di vitamina D e vitamina K per evitare disarmonie che potrebbero influire negativamente sulla nostra salute. Prima di intraprendere ogni tipo di regime alimentare, raccomandiamo sempre di rivolgersi a uno specialista.